Aquafaba (nohut suyu)

Bir bardak nohuttan elde edilen su, yumurta akı için mükemmel bir ikamedir. Makaron, kek gibi beze, köpük ve pek çok ekmek yapımında kullanılabilir.

Seitan (Buğday Glüteni)

Genellikle buğday glüteni olarak adlandırılan seitan, zengin protein kaynağıdır. Kullanıma hazır ürünler olduğu gibi kendi ürününüzü de yapabilirsiniz. Baharatlarla, buğday glüten unu ile yapılan kuru bir karışımı tatlandırabilir, ardından alternatif süt, tofu ve istediğiniz aromaları kullanarak (istediğiniz sonuca bağlı olarak) ıslak bir karışım oluşturabilirsiniz.

Fast food için can atıyorsanız, kızarmış tavuk muadili yerine baharatlı hamur ile parçalar halinde kızartabilirsiniz. Daha sağlıklı bir alternatif için, ızgara veya fırında pişirilebilir. Ördek ve dana eti  için iyi bir ikamedir ve çoğu mutfakla eşleştirilebilir. Asırlardır protein kaynağı olarak kullanıldığı Çin'de ortaya çıkan Asya yemekleri arasında en popüleri gibi görünmektedir.

Süt ikameleri

Popüler süt ürünü olmayan sütler arasında yulaf, fındık, kaju, soya, badem ve kenevir bulunur. Çiğ kuruyemişleri ıslatarak, suyla karıştırarak ve süzerek evde  yapmak da kolaydır. Alternatif sütler sadece içecekler için harika bir altlık olmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme ve fırınlama için birçok tarifte de kullanılabilir.
Bazı türler farklı tarifler için daha iyi sonuç verir, bu yüzden denemenizi tavsiye ederim. Örneğin, klasik köpüklü kahveler yapmak için yulaf sütü çok idealdir.
Elma sirkesi gibi asitlerle ekşitilerek ayran yerine kullanılabileceği için pişirme tariflerinde soya sütünü tercih edebilirsiniz.

Alternatif peynirler

Gerçek tadın aynısını yapmak zor, ancak alternatif peynirler gerçekten gelişiyor. Şimdi, çoğu süpermarkette  çeşitli markaların serileri var, bu yüzden denenecek tat çok fazla. Hindistan cevizi, aquafaba, kabuklu yemişler ve katılaştırılmış bitkisel yağ gibi çeşitli malzemeler kullanılarak yapılırlar. B12 vitamini ve kalsiyum ile güçlendirilmiş birini seçmek en iyisidir.

Mozzarella stilinden çedar ve krem ​​peynire kadar bir dizi peynir ikamesi mevcuttur. Parmesan için iyi bir ikame olarak, kurutulmuş besleyici maya gevreği kullanmayı deneyebilirsiniz. Sadece harika bir B12 ve diğer B vitaminleri kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda makarna ve salatalarla iyi uyum sağlayan lezzetli bir tada sahiptir.

Alternatif kremler ve yoğurtlar

Alternatif sütlere benzer şekilde, bir dizi bitki bazlı yoğurt vardır. Meyvelere, tahıllara eklemek veya sadece atıştırmalık olarak kendi başlarına yemek  için mükemmeldir. Pişirme için de kullanılabilirler.

Süt içermeyen diğer alternatif ürünlere benzer şekilde, vitaminlerle takviye edilmişlerdir. Aynı zamanda probiyotik bakterilerle de doludurlar. Veganlar, sıradan sütlü yoğurtla aynı sağlık yararlarından bazılarını alabilirler.

Hindistan cevizi bazlı kremalar ve yoğurtları Hint ve Asya körilerinde tat iyi çalıştığı için kullanabilirsiniz ancak bazı durumlarda diğer tarifler veya soslar için soya veya badem gibi daha nötr bir yoğurt alternatifi  tercih edilebilir.